, Chiếc lò vi sóng lại chiếm được một vị thế "sang cả" đến vậy
Và để đáp lại, chúng ta có những san sẻ của E-xte-lơ Lê-vi (Estelle Levy - ảnh), chủ một tiệm bánh: "thực tiễn, công việc của tôi xem như đã chấm dứt, bởi tôi không còn làm bánh nữa". Nếu không, cửa hàng của cô sẽ chẳng thể nối tồn tại. Nước Pháp, sơn hà xoành xoạch tự hào là một trong những nền văn hóa ẩm thực hàng đầu thế giới, đến lúc này cũng đang bức phải đổi thay mạnh mẽ "lề thói ăn uống" đặc trưng.
Những người như Fasquelle vẫn tầm những giá trị cũ, và vẫn tin rằng thời quá độ này - với những món ăn kém phẩm chất, thiếu hương vị ngày nay - rồi cũng sẽ phải kết thúc. Nhưng, đây là nước Pháp, "sơn hà của thức ăn ngon và rượu vang ngon". Là người không đến nỗi quá cùng quẫn, nhưng đến lúc này, ông cũng rất khó khăn để tìm được một miếng phô-mai "nhà làm" (fait maison), một đĩa súp nóng sốt hay một chai rượu nho lâu năm - như thói quen - trên những đường phố Pa-ri (Paris).
Đương nhiên, phải có một nguyên nhân tạo nên sự chứa chan đó, với những món đồ ăn nhanh (fast food) kiểu Mỹ ào ạt "xâm lăng" vào nhu cầu người dân Pháp.
Thay cho những bàn ăn "đúng điệu" với món khai vị, món chính và món tráng miệng, giờ hầu hết những người dân lao động Pháp đành ưng ý với một ổ bánh mì kẹp cho bữa trưa, hoặc những món đồ nguội hâm nóng vội vàng cho bữa tối. Fa-xke-lơ (Daniel Fasquelle), một luật gia thở than. Trong sự cấp bách của cảnh khốn khó, người ta không được phép cầu kỳ nữa.
Estelle, trước đòi hỏi của khách hàng, đã phải nhập và bán loại bánh mì sản xuất hàng loạt, kèm thức ăn nhanh. Đó là những gì đã từng diễn ra ở nước Đức vào cuối năm ngoái, khi các sản phẩm công nghiệp "chèn lấn" dữ dội những tiệm ăn tăm tiếng. Song, cũng mới mùa trước thôi, những giám khảo danh tiếng của chương trình truyền hình Thực tế Vua đầu bếp Mỹ (US Master Chef) còn nhận xét về một đồng nghiệp: "Anh ấy quá giỏi, mà anh ấy còn là người Pháp! Thế tức là gấp đôi siêu năng lực, đúng không?".
Chưa bao giờ, tại quê hương của những danh từ toàn cầu như restaurant (nhà hàng), bistro (quán ăn) hay cuisine (phong cách ẩm thực). Và căn nguyên đó, đơn giản, chỉ là tình trạng suy thoái kinh tế đầy mỏi mệt đã ám ảnh giang san hình lục lăng mấy năm nay.
Cái truyền thống ẩm thực nghìn năm danh tiếng đang bị thách thức. "Tôi không muốn đầu bếp của mình bị thay thế bằng những chiếc lò vi sóng!" - Đ.
HÀM TỬ. Rẻ, đủ chất, và tốn ít thời kì, chúng đang làm nhòa nhạt một cách chóng vánh những phẩm chất tinh hoa truyền thống của "bếp Pháp".
